Les oignons sont des herbes bisannuelles ou vivaces. Feuilles creuses cylindriques vertes épaisses en forme de fil de racine à surface cireuse; les gaines des feuilles sont épaisses et squameuses, densément tassées autour des tiges raccourcies, formant des bulbes (communément appelés oignons); ombelles, petites fleurs blanches; capsules. Le rhizome est recouvert d'une fine couche de peau (blanche, jaune ou rouge) et à l'intérieur se trouve une couche de chair, généralement blanche ou jaune clair.
La radicule d'oignon rétrécira peu de temps après son entrée dans le sol, il n'y a donc pas de racine pivotante. Sa racine est une racine fibreuse en forme de corde, qui pousse à la base du disque de tige raccourci. Le système racinaire est faible et n'a pas de poils racinaires. Le système racinaire est principalement réparti de manière dense dans la couche arable de 20 cm. Par conséquent, la tolérance à la sécheresse est faible et la capacité d'absorber les engrais et l'eau est faible. La température de croissance des racines est inférieure à celle au sol. Lorsque la température du sol est de 5 degrés Celsius, le système racinaire commence à se développer. Il est optimal à 10-15 degrés Celsius et croît lentement à 24-25 degrés Celsius.
Pendant la période de croissance végétative, la tige d'oignon se rétrécit pour former un disque de tige conique plat. La partie inférieure du disque de tige est le talon du disque. La partie supérieure du disque de la tige est entourée de gaines foliaires cylindriques circulaires et de bourgeons de branche, et des racines fibreuses poussent en dessous. Le tissu du talon du disque des bulbes matures rétrécit et durcit, ce qui empêche l'eau de pénétrer dans les bulbes. Par conséquent, le talon du disque peut contrôler la croissance prématurée de la racine ou la germination prématurée du bulbe. Pendant la période de croissance reproductrice, la plante est soumise à des conditions de basse température et de longue journée, et le cône de croissance commence à différencier les boutons floraux et les éperons floraux se forment. La poudre de cire, formant des inflorescences au sommet, peut fleurir et porter des fruits. En raison de la dégradation de la période de floraison, l'oignon à bulbe supérieur forme des bulbes aériens dans les bourgeons.
La feuille d'un oignon est composée d'un corps de feuille et d'une gaine de feuille. La gaine foliaire forme un pseudo-tronc et un bulbe. Le corps de la feuille est vert foncé, cylindrique, creux et présente une rainure sur l'abdomen (c'est l'un des signes morphologiques qui le distingue des oignons verts au stade plantule). Les feuilles tubulaires des oignons poussent debout, avec une petite surface foliaire et une poudre de cire épaisse à la surface des feuilles, ce qui est une caractéristique écologique de la résistance à la sécheresse.
La hampe est robuste, jusqu'à 1 m de hauteur, de forme cylindrique creuse, gonflée en dessous du milieu, effilée vers le haut et gainée dans la partie inférieure; involucre 2 à 3-lobé; inflorescence en ombelle avec de nombreuses fleurs denses; petit pédicelle long Environ 2,5 cm. Le pollen est blanc; le périanthe a une nervure médiane verte, oblongue-ovale, 4 ～ 5 mm de long et environ 2 mm de large; les filaments sont de même longueur, légèrement plus longs que le périanthe, connés à environ 1/5 de la base, 1 / moitié de la partie inférieure du connate 2 Adjacente au tépal, la base du filament de la bague intérieure est extrêmement élargie, la partie agrandie a 1 dent de chaque côté, et la bague extérieure est effilée; ovaire: presque globuleux, avec un trou de miel concave à la base de la suture abdominale; la longueur du style est d'environ 4 mm. Période florale et fruitière de mai à juillet.
